欢乐“滚”元宵 浓浓节俗味 2月12日，我们即将迎来蛇年的元宵节。元宵节在晋江的热闹程度不亚于春节。我们的实习主播良琪在晋江又探寻到元宵节的一道传统美食——元宵圆。今天的《“琪”味晋江》，我们就跟着良琪一起去欢乐“滚”元宵。 晋江市融媒体中心实习主播 王良琪：春节刚刚过去，年味还未散去。俗话说，过了元宵节，才算过完年。眼下元宵节马上就要到了，在这千家万户团圆的日子，餐桌上必不可少的一道美食占据了

2月12日，我们即将迎来蛇年的元宵节。元宵节在晋江的热闹程度不亚于春节。我们的实习主播良琪在晋江又探寻到元宵节的一道传统美食——元宵圆。今天的《“琪”味晋江》，我们就跟着良琪一起去欢乐“滚”元宵。

晋江市融媒体中心实习主播 王良琪：春节刚刚过去，年味还未散去。俗话说，过了元宵节，才算过完年。眼下元宵节马上就要到了，在这千家万户团圆的日子，餐桌上必不可少的一道美食占据了C位，那就是元宵。在这样的天气，吃上一碗热腾腾的元宵，寓意着团圆幸福美满吉祥。不过你可能也会跟我有一样的疑问，元宵究竟是包出来的，还是滚出来的呢？今天的“琪”味晋江，我们就一起去体验元宵的做法。走！

晋江市融媒体中心实习主播 王良琪VS元宵圆制作师傅 庄志新：现在在我身旁的就是有着三十多年制作元宵经验的庄志新师傅。庄师傅，你好！新年好！咱们制作元宵的过程和步骤都有哪些？首先要精选一些比较好的花生跟芝麻，然后经过文火慢炒。炒好了，然后用机台搅碎。还要买到这边的红葱跟比较好的猪油，去把它（们）炸香。好几个食材组成，冬瓜糖、芝麻、白糖合在一起，搅拌起来，然后通过模具把它们敲出来。

晋江市融媒体中心实习主播 王良琪VS元宵圆制作师傅 庄志新：现在我们就要来体验制作元宵的第一道程序就是敲馅料。这一盆东西就是我们刚才看的6种食材混合而成的元宵馅料？是。我们就要拿馅料（模具）敲出圆圆的东西，是吗？是。我们开始吧！ 敲这个馅料有什么要领吗？敲这种馅料，馅料不能装太多，锤子轻轻敲两下。

一个圆圆馅料敲两下，就可以成一个我们吃到的汤圆馅。这个模具要这么拿着，不要太多。好！这是我人生当中敲的第一颗元宵馅料。还可以吧？是不是挺完美的，师傅？挺完美的。

晋江市融媒体中心实习主播 王良琪VS元宵圆制作师傅 庄志新：咱们的元宵是怎么滚法？首先放些糯米粉放到小的面盆里面，然后拿一些敲好的元宵（馅料）放到漏斗里面，泡到水里面，先沾下水，然后放到糯米粉里面。过水是为了让它更好地沾上糯米粉，然后通过手来摇。这需要很强的臂力？对，一直重复这个步骤9到10遍。9到10遍。有没有顺时针逆时针的讲究？都可以。

晋江市融媒体中心实习主播 王良琪VS元宵圆制作师傅 庄志新：师傅，咱们是最后一遍了。最后一遍。马上就要出炉了，好，曙光就在眼前。咱们滚完了之后，是不是就可以煮了，可以吃了？可以吃。

煮元宵圆的注意要点：煮元宵圆的注意要点：锅中水沸腾后，放入元宵圆。待水沸腾后，加入2—3次冷水，每次加入后，待水沸腾后再加入下一次冷水（或者水沸腾后，用中小火煮），当元宵煮至浮起且表皮透明时，即可捞出。

晋江市融媒体中心实习主播 王良琪：吃上这么一碗热乎乎的汤圆，真是幸福感满满！在我看来，汤（元宵）圆不仅是一种传统美食，还是一种文化的象征，承载着人们对幸福生活以及美好生活的向往和追求，所以新的一年祝大家团团圆圆，幸福美满！